თქვენ ხართ ახლა აქ;
თავფურცელი > ქართული (Page 3)

ბორანო – აჭარული ფონდიუ

ისევ ვაგრძელებთ აჭარული კულინარიის თემას (პოსტი 1.: "მალახტო - მწვანე ლობიო აჭარულად") ბორანო ცხიმში გამლღვალი აჭარული ყველია, რომელსაც "დაპწნილ ყველს" ეძახიან. ნამდვილი კალორიების ბომბია! ერთგვარ ქართულ ფონდიუდაც შეგვიძლია მოვიხსენიოთ, თუმცა, ისედაც მშვენიერი სახელი ჰქვია. მიუხედავად მაღალი ცხიმიანობისა, ბორანო უგემრიელესი რამაა, განსაკუთრებით, სოფლის კიტრ-პომიდორთან ერთად. მომზადებისას გამოიყენება იაღი, აჭარული მარილიანი კარაქი, იაღის არ

მალახტო – მწვანე ლობიო აჭარულად

რამდენიმე დღის წინ რატატუი აჭარის მაღალმთიანეთს ეწვია, რასაკვირველია ადგილობრივი კერძების გაცნობისა და დაგემოვნების მიზნით.  აჭარული სამზარეულო, მთის მკაცრი კლიმატის გამო, ცომეული და მაღალკალორიული, ცხიმის დიდი დოზით შემცველი საჭმელებით გამოირჩევა. რეცეპტი, რომელიც ახლა გვინდა  გაგაცნოთ, ერთგვარი გამონაკლისია. მსუბუქია, უჩვეულო  და სასიამოვნო გემოთი გამოირჩევა. დაგჭირდებათ: ნედლი მწვანე ლობიო, რაც უფრო ქორფა, მით უკეთესი 1კგ ცოცხალი

კალმახის კუბდარი მესტიიდან

ნამდვილი სვანური კუბდარის შესახებ რატატუიზე კარგა ხნის წინ მოგიყევით, მერე კი მის გამარტივებულ ვარიანტზეც, ზარმაცებისთვის. დღეს მეილი გავხსენი და ძალიან საყვარელი წერილი დამხვდა, ირმა გირგვლიანისგან. ირმა გარდა იმისა, რომ ჩვენს ბლოგს ადევნებს თვალს, ჩემი ძალიან ახლობელი, უნიჭიერესი ადამიანია. წარმატებული ფინანსისტობის გარდა 4 შვილის დედა და კიდევ არაჩვეულებრივი კულინარიცაა. მოკლედ, ეს ყველაფერი იქით

აჭარულ-ლაზური გემრიელობები

ბათუმი, აჭარა და ზღვისპირეთი პირველ რიგში აჭარულ ხაჭაპურთან ასოცირდება. არადა, იქ მითხრეს, თბილისლებმა შეარქვით მასე, თორე ჩვენთან ძირითადად ბათუმში აკეთებენ ნავის ფორმის ხაჭაპურს, მთიანეთში კი არაო. აჭარულის ნაცვლად, ბათუმური დაგერქმიათ, აჯობებდაო :) კაი დროს :) აჭარულის ჭამა რაღაც რიტუალივითაა, გშია თუ არ გშია, ზღვაზე ჩასულმა, ერთხელ მაინც უნდა გასინჯო, თუნდაც ნახევარი

კუბდარი ფენოვან ცომში

    კუბდარის რეცეპტი , რომელიც დედაჩემს ეკუთვნის, ჩვენს ბლოგზე უკვე დევს. ამჯერად მის გამარტივებულ ვერსიას შემოგთავაზებთ, რომელიც უფრო სწრაფად მზადდება, მხოლოდ იმიტომ, რომ ხელით მოზელილი საფუარიანი ცომის ნაცვლად ფენოვან ცომს ვიყენებთ. რასაკვირველია, როცა ვამბობ "სწრაფად", ვგულისხმობ, რომ ფენოვანი ცომს ამ შემთხვევაში მაღაზიაში ვყიდულობთ და მის გაკეთებაზე საათებს არ ვხარჯავთ, ან საკუთარი გაკეთებული ფენოვანი

ჭვიშტარი მწვანე ხახვით

მჭადი კეცზე, მჭადი ზეთში, ჭვიშტარი.. ამოიწურა ჩვენი ფანტაზია, თუ გამომრჩა რამე? ხანდახან რომ რომელიმე მათგანი გადავაკეთოთ, რა მოხდება ვითომ? არც არაფერი :) აი, დედაჩემმა გადააკეთა ტრადიციული ჭვიშტარი და ძალიან გემრიელი რამ გამოუვიდა. ინგრედიენტები: მჭადის ფქვილი - 250-300 გრ გახეხილი ყველი - 100-150 გრ მაიონეზი, რძე ან მაწონი - რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი - 1 კონა კვერცხი

ხბოს ხორცის ჩაქაფული

ვინაიდან ჩვენს ბლოგზე საქართველოში ფართოდ გავრცელებული ტრადიციული კერძების სიმცირე შეინიშნება, ამიტომ გადავწყვიტე ჩემი ინგლისური პოსტი ჩაქაფულის შესახებ ქართულ ენაზეც მეთარგმნა ;) ფოტოები ძველია და გადაღებულია ტელეფონით :)   რა დაგჭირდებათ:  ხბოს ხორცი - 1 კგ თეთრი ღვინო - 200 გრ ტარხუნა - 200 გრ მწვანე ხახვი - 2-3 კონა ქინძი - 200 გრ ტყემალი - 100 გრ მარილი/პილპილი გემოვნებით  მივყვეთ ფოტოებს  1. დაჭერით ხბოს ხორცი პატარა

გოზინაყი

ახალ წლამდე მხოლოდ ერთი დღე დარჩა!   ცოტა ხნის წინ დავასრულე გოზინაყის კეთება და ბარემ დავწერ-თქო, ვიფიქრე. მართალია ჩვენს ბლოგზე უკვე დევს ამ ტკბილეულის ორი ვერსია, მაგრამ გოზინაყი ახალ წელს ზედმეტი არასდროს არის!  იქნებ ვინმეს გამოადგეს... ბოლო რამდენიმე წელია გოზინაყი კარგად გამომდის, რაღაც ტრიუკები ''დავამუღამე"  . მახსოვს ჩემი პირველი გოზინაყი საერთოდ

კალმახი ბროწეულის სოუსით

კალმახი თავისთავად გემრიელი თევზია, თუნდაც უბრალოდ ლიმონის წვენმოსხმული და შემწვარი. მისი ნაზი გემო საშუალებას იძლევა სხვადასხვა სოუსები შევუხამოთ და ახალი ნოტები შევძინოთ.  ბროწეულის სოუსი უბრალოდ შემწვარ კალმახს ნამდვილ სადღესასწაულო კერძად აქცევს და გულგრილს არავის დატოვებს. ჩემს ოჯახში ნამდვილად ასე მოხდა, ჩემი შვილი, რომელსაც თევზის გაგონებაც არ სურს (ორაგულის გრავლაქსის გარდა),

ზაფხულის ტოლმა

რადგან ამ ტიპის ტოლმა ასეთი სახელით არის გავრცელებული, დავტოვე როგორც არის. ზოგადად კი ამ კერძს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში შეხვდებით სხვადასხვა ფორმით და მომზადების წესით. გავრცელებულია აზიაში, მათ შორის კავკასიის რეგიონის ქვეყნებში. Dolmak გახლავთ ზმნა თურქულ ენაში და ნიშნავს დატენვას, რაღაცით დატენილს. თურქეთში, საბერძნეთში უფრო პოპულარულია ვაზის ფოთოლში გახვეული ტოლმა, ასევე მეზობელ

ლობიო ყველას მჯობიო

სამზარეულოში ჯერ ისევ ქონდარის სურნელი ტრიალებდა, როდესაც ამ პოსტის წერა დავიწყე. ალბათ ვიღაც იკითხავს, რა საჭიროა ასეთი მარტივი კერძისთვის რეცეპტი, მაგრამ რატომაც არა, იყოს, იქნებ ვინმეს გამოადგეს. ლობიოს წვნიანი პირადად ჩემთვის ის კერძია, რომლის გასახსენებლად და შემდეგ გასაკეთებლად მარხვის დაწყება არ არის საკვანძო პრიორიტეტი. აბა ასე განსაჯეთ, სჭირდება კახელს მარხვა

ბებიას მარილი (a.k.a. სვანური მარილი)

სვანური მარილი, რომელსაც ქვემო სვანეთში ბებიას მარილსაც ეძახიან, სვანეთის სიამაყეა, მართლა :) უხდება ყველაფერს, კიტრი-პომიდვრის სალათით დაწყებული, შემწვარი გოჭით დამთავრებული. ზოგადად იდეალურია ხორცთან, უბრალოდ მოხარშულ ხორცს შეგიძლიათ ცოტა სვანური მარილი გადაუსვათ და ჩათვალეთ, რომ უკვე გენიალურად შეკმაზულ კერძს მიირთმევთ. თუმცა, ამისთვის აუცილებელი წინაპირობაა, რომ კარგი სვანური მარილი გქონდეთ და არა ის ყვითელი

Top